一口征服你的味蕾,泸州这家古蔺麻辣鸡凭的是什么?

2022-01-08 10:25:42    来源:今日川南
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君不闻

赤水河畔出美味

群聚食客遍九州

没错,小编今天要给大家推出的

就是泸州大名鼎鼎的饮食名片

——古蔺麻辣鸡。

说起这麻辣鸡呀

想必大家心目中都有最钟意的一家店

今天小编就为大家带来一家

以鲜、香、麻、辣著称古蔺麻辣鸡店

希望能让您满意哟

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

在泸州城区

随处可见出售古蔺麻辣鸡的店面

在龙马潭区水井坎有一家

“谦味轩”古蔺麻辣鸡

深受居民喜爱

其古蔺麻辣鸡特点是选料严格

工艺考究,香气扑鼻

肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜

麻辣得当,凡品尝者均赞不绝口

街坊邻居都是这里的回头客

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道
麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

古蔺麻辣鸡是泸州地方特色名菜,古蔺麻辣鸡的历史最早可追溯到清末年间,一直以来,古蔺麻辣鸡以其独特的风味,深受广大消费者的青睐。其制作材料采用古蔺山区散养的跑山鸡,秘制香料卤制再辅以上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒调制的蘸水,将一只土鸡的味道发挥到了极致。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

”谦味轩”古蔺麻辣鸡凭什么征服食客的味蕾?

1,选用鸡的品质

一份好的美食,自然离不开好的食材。在选材上,“谦味轩”古蔺麻辣鸡选用的都是在古蔺农村天然散养两三年以上的大公鸡。这种土鸡,因为散养的缘故,攻击性十足,羽毛十分鲜艳,肉质因为不停地运动而十分的紧凑有嚼劲。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

2,制作工艺的传承与创新

在美食制作工艺上,“谦味轩”古蔺麻辣鸡传承并创新了技法,从而拥有了一套专属的独特的麻辣鸡制作技艺。首先,按一定的比例,将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等三十一种中草药香料装入布袋,放入老卤水中进行数个小时的熬制,让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中,为老卤水加香提味,使得老卤水的香味更加浓郁香醇。其次,精选优质的高山土鸡,经细心宰杀洗净后,将土鸡放入煮好的特制卤水中高火细煮20分钟左右,即可出锅上架等待食客的品味。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道
麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

3,蘸料制作技艺考究

蘸料味道的好坏直接影响麻辣鸡的口感。“谦味轩”古蔺麻辣鸡蘸料制作技艺更为考究,必须提前两天制作,须经48小时自然沉香,自然积淀,方可食用。几十年历史的老卤水和蘸料是“谦味轩”古蔺麻辣鸡味道制胜的关键,与以前的麻辣鸡的蘸料相比,如今的蘸料不仅精选上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒,还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中,使之味道更加香醇,更加让人有食欲大动之感。

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4,经典味道:每一口都是麻辣鲜香

“谦味轩”古蔺麻辣鸡经过高温卤煮后,鸡肉依然保持它的紧致和浓郁香味,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当。麻辣鸡外观呈卤水颜色,香味浓郁,入口香醇,回味悠长。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

精心卤制后的麻辣鸡鲜香可口,吃起来皮脆脱骨、肉质紧致之余又不会塞牙,透出的鸡肉的浓香连舌头都要服气。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

夹上一块鸡肉,再配上一碗秘制的麻辣红油,肉质紧实的鸡肉和麻辣的红油相融像一堆熊熊烈火,一团一团地扑向我们的味觉感官,挑战我们的味蕾,麻辣鲜香窜动整个口腔,满口酣畅淋漓,吃过之后麻辣过瘾、欲罢不能。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道
麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道
麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道
麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

经典的鸡肉加上灵魂秘制蘸料,成就了“谦味轩”一只只古蔺麻辣鸡,注意哟,不是每一只麻辣鸡都叫正宗的古蔺麻辣鸡。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

专注于传统美食的制作技艺,“谦味轩”匠心打造每一只让人食之难以忘怀的古蔺麻辣鸡。每年新春佳节,古蔺麻辣鸡不仅是众多泸州人逢年过节餐桌上必备的佳肴,同样也是泸州人馈赠亲友的最佳选择之一。诱人的色泽、浓郁的口感,这一份亲朋好友间共享的美味、是孝敬父母,关爱孩子,家宴野餐,馈赠亲友之佳品。家庭聚会,来一只古蔺麻辣鸡,全家人有口福;走亲访友,带上精美装的古蔺麻辣鸡,温馨又有面子。

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

“谦味轩”古蔺麻辣鸡
一门市地址:龙马潭区迎宾大道一段水井坎东路22号

电话:191 1587 5161

二门市地址:龙马潭区小市杜家街天竺苑小区184号

电话:132 1937 5719

麻辣好劲道!这才是正宗古蔺麻辣鸡的味道

风味独特 老少皆宜

用料讲究 放心食用

谦味轩——古蔺麻辣鸡

这“香”有礼了!


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